Carpaccio de poisson de ligne
Tranches fines de poisson du jour, huile d’olive de Nice, agrumes et herbes fraîches.
Prix sur demande
Saison & Création
La Carte
Une cuisine méditerranéenne contemporaine, entre terre et mer, sublimée par des produits de saison.
Notre Philosophie
Une carte courte et de saison, élaborée à partir des meilleurs produits du marché niçois. Chaque assiette naît d’une rencontre entre la pêche du jour, les légumes gorgés de soleil et le savoir-faire d’une cuisine authentique. Ici, la créativité ne cherche pas l’effet : elle révèle le goût juste, la texture précise et l’équilibre entre la terre et la mer. Les producteurs locaux, les herbes fraîches et les agrumes de la Riviera guident nos choix, pour une expérience à la fois raffinée et sincère.
Entrées
Des entrées légères et créatives pour éveiller les papilles, servies dans une présentation soignée qui annonce la suite du repas.
Légumes de saison en fines couches
Légumes croquants, vinaigrette légère aux herbes et éclats de noisettes torréfiées.
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Velouté froid de courgette
Courgettes du marché, menthe fraîche, ricotta crémeuse et zeste de citron.
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Tartare de bœuf au couteau
Bœuf sélectionné, câpres, oignons rouges, jaune d’œuf et condiments maison.
Prix sur demande
Plats Signature
Des plats généreux et raffinés, mettant en valeur les produits de la mer et de la terre, avec une attention particulière portée à la cuisson et aux accompagnements.
Risotto aux truffes
Riz carnaroli cuit lentement, truffe noire, parmesan affiné et une touche d’huile d’olive.
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Poisson de ligne grillé
Poisson du jour, légumes méditerranéens rôtis, sauce légère aux herbes et citron confit.
Prix sur demande
Viande maturée
Pièce de viande maturée, jus corsé, purée onctueuse et légumes de saison.
Prix sur demande
Desserts
Des desserts délicats et parfumés, inspirés de la pâtisserie française, pour conclure le repas en douceur.
- Tarte au citron de Menton Crème citron acidulée, meringue légère et pâte sablée croustillante.
- Soufflé au chocolat Chocolat grand cru, cœur coulant et glace vanille de Madagascar.
- Fruits de saison en déclinaison Fruits frais, sorbet maison et fines herbes du jardin.
Sélection de Vins
Une carte des vins soigneusement choisie pour accompagner chaque plat, avec une attention particulière portée aux accords mets et vins.
- Bellet blanc Un vin blanc de Nice, frais et floral, parfait avec les poissons et les entrées légères.
- Côtes-de-Provence rosé Un rosé élégant et fruité, idéal pour les légumes rôtis et les viandes blanches.
- Bandol rouge Un rouge structuré et épicé, compagnon des viandes maturées et des plats en sauce.
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